Gobbi o Cardi salsiccia e besciamella

Lasagna di Cardi (anche detto Gobbi) INGREDIENTI PER 4 persone: 500 g di Gobbi (cardi) 200 g pasta di salsiccia Besciamella (40 g di burro, 1 cucchiaio e mezzo di farina, 400 ml di latte intero) 200 g di Parmigiano grattugiato Olio evo sale PREPARAZIONE: Inizia col pulire i gobbi (cardi) tagliandoli in pezzi di…

Code di rospo in padella con patate e carciofi

La Coda di Rospo non è altro che una rana percatrice eviscerata e “decapitata”. Insomma se avete delle belle rane pescatrici non dovete fare altro che spellarle eliminare viscere e testa e ne ricaverete delle buonissime Code di Rospo pronte da cuocere! INGREDIENTI PER 4 persone: 800 gr di code di rospo 3 patate medie…

BOCCONCINI DI POLLO CON PATATE E CAROTE

I BOCCONCINI DI POLLO O DI TACCHINO sono un secondo piatto molto molto facile da preparare. Usiamo una sola padella per preparare un secondo accompagnato da un contorno che piacerà tanto anche ai bambini. L’aggiunta delle carote allo spezzatino da quel pizzico di dolcezza che rende un piatto classico leggermente diverso e molto più gustoso….

Bocconcini di maiale in porchetta

INGREDIENTI per 4 persone: 800 gr di bocconcini di maiale (io ho usato la coscia di suino in bocconcini piccoli) 1 cipolla, 1 carota grande, 1 costa di sedano 1 rametto di rosmarino, 3 foglie di salvia e 3/4 rametti di finocchio selvatico  1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro (in alternativa puoi usare il…

Salsicce con le lenticchie e purea di patate e lenticchie rosse

INGREDIENTI:  Per le Salsiccie con Lenticchie 5salsicce di maiale 300gr lenticchie 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 costa di sedano  1 carota 1 cipolla Olio sale e pepe 1 bicchiere di vino bianco Per il Purè di Patate e Lenticchie Rosse: 200gr di Lenticchie Rosse 200gr di patate Un bicchiere di latte Parmigiano grattugiato…

Cosce di pollo alla birra patate e carote

Un modo facile facile di preparare dei cosci di pollo alla birra usando un’unica padella anche per il contorno di patate e carote? INGREDIENTI per 2 cosci di pollo: 2 cosci di pollo 1 patata rossa di media grandezza (io prediligo quelle di Colfiorito perché non si sfaldano in cottura) 2 carote (se piccoline o…

Arrosto alla birra

TEMPO: 2 ore INGREDIENTI 1 kg di Controfiletto di vitello 1/2 litro di Birra 2 cipolle 2 carote 1pugno di Farina 1rametto di Rosmarino Olio extravergine di oliva, Sale e Pepe. PREPARAZIONE: Per iniziare infarina leggermente la carne poi falla rosolare in un fondo d’olio extravergine d’oliva a fiamma alta. Aggiungi le cipolle e le…

Barchette di patate

INGREDIENTI: 3 Patate rosse di Colfiorito, 6 fette di prosciutto cotto, 6 fette di Galbanino, olio, sale, pepe e parmigiano. PROCEDIMENTO: https://youtu.be/HPnoOZ9blhk Lessa le patate con la buccia, poi scolale passale sotto l’acqua fredda e pelale. Taglia le patate nel senso della lunghezza e scava con un cucchiaino la parte interna. Schiaccia con la forchetta…

Alici Marinate

INGREDIENTI: 1 kg di alici fresche aceto di vino bianco buccia di limone alloro  prezzemolo tritato  Olio extravergine d’oliva  1 pizzico di sale PROCEDIMENTO: Pulisci le alici privandole delle interiora, taglia via la testa, elimina la lisca e lavale bene, poi asciugale su uno strofinaccio da cucina. Metti le alici pulite in una terrina con…

Frittata alle Ortiche di campo

INGREDIENTI per 4 persone 500 grammi di ortiche 5 uova grandi 50 grammi di parmigiano grattugiato Olio, sale e pepe q.b. PREPARAZIONE: Versa le foglie di ortica in un recipiente pieno d’acqua fredda, lavale accuratamente poi e scolale bene Metti a lessare le ortiche in acqua salata per 10 min circa, poi scolale schiacciandole in…

Rose di patate pancetta e formaggio

Un antipasto sfizioso, ma all’occorrenza anche contorno e perché no un bel secondo piatto. Ricetta comunque semplice buona e saporita ma anche veloce e facile da fare. Il segreto di una buona riuscita sta nella pancetta che deve assolutamente essere fresca e buona. INGREDIENTI per 4 stampini da muffin: 2 Patate grandi (io ho usato…