Gobbi o Cardi salsiccia e besciamella

Lasagna di Cardi (anche detto Gobbi) INGREDIENTI PER 4 persone: 500 g di Gobbi (cardi) 200 g pasta di salsiccia Besciamella (40 g di burro, 1 cucchiaio e mezzo di farina, 400 ml di latte intero) 200 g di Parmigiano grattugiato Olio evo sale PREPARAZIONE: Inizia col pulire i gobbi (cardi) tagliandoli in pezzi di…

BOCCONCINI DI POLLO CON PATATE E CAROTE

I BOCCONCINI DI POLLO O DI TACCHINO sono un secondo piatto molto molto facile da preparare. Usiamo una sola padella per preparare un secondo accompagnato da un contorno che piacerà tanto anche ai bambini. L’aggiunta delle carote allo spezzatino da quel pizzico di dolcezza che rende un piatto classico leggermente diverso e molto più gustoso….

Risotto al cavolo viola gorgonzola e noci

Incuriosita dalle proprietà antiossidanti e anticancerogene del cavolo viola (o cavolo rosso), dall’aiuto che da a mantenere normali i livelli di colesterolo nel sangue, ho voluto provare a trasformare questo bellissimo ortaggio in un succulento piatto! E ci sono decisamente riuscita, provare per credere. INGREDIENTI per 4 persone: 340 gr di riso carnaroli 300 gr…

Vellutata di sedano e patate

INGREDIENTI per 4 persone: 4coste di sedano 4patate medie Mezza cipolla bianca Brodo vegetale (o 1dado vegetale) Amido di mais per addensare (se sul finale ti è venuta troppo liquida) Olio Sale e pepe Parmigiano grattugiato Prezzemolo tritato PREPARAZIONE:   Soffriggi la la cipolla tritata in un fondo d’olio per 5 minuti. Aggiungi le patate…

Tozzetti con le noci

INGREDIENTI: 1 kg di farina 1/2 kg di zucchero 1/2 kg di noci 1bustina di lievito per dolci 200 gr di latte 200 gr di olio evo scorza di 1 limone biologico grattugiata PROCEDIMENTO: Unisci la farina con lo zucchero e il lievito, poi aggiungi il latte l’olio e la scorza di limone grattugiata. Aggiungi…

Rose di patate pancetta e formaggio

Un antipasto sfizioso, ma all’occorrenza anche contorno e perché no un bel secondo piatto. Ricetta comunque semplice buona e saporita ma anche veloce e facile da fare. Il segreto di una buona riuscita sta nella pancetta che deve assolutamente essere fresca e buona. INGREDIENTI per 4 stampini da muffin: 2 Patate grandi (io ho usato…

Risotto tradizionale alle ortiche

Oggi voglio proporvi il risotto alle ortiche, un piatto della tradizionale cucina povera italiana. L’ortica è come tutti voi ben saprete una pianta conosciuta per il suo potere urticante, ma che non sapetevo essere tanto ricca di acido folico e ferro. Molteplici sono i suoi effetti benefici, non ultimo quello di non pesare al portafoglio…

Ciambelline al vino rosso

INGREDIENTI: 500 gr di farina 180 gr di zucchero di canna 125 ml di vino rosso 125 ml di olio di oliva 1 cucchiaio di sambuca 1 cucchiaino raso di bicarbonato un pizzico di sale PREPARAZIONE: Mescola tutti gli ingredienti ad eccezione della farina in un recipiente (vino, zucchero, olio, sambuca e bicarbonato) Aggiungi poi…

PASTA ALLA VACCINARA

Un buon ragu’ e la cena è pronta. Quante volte ci scervelliamo per preparare una cena completa di Primo e Secondo in una sola ricetta? Ecco la soluzione della nostra amica Lilli: PASTA ALLA VACCINARA e a seguire CODA PER TUTTI!!!! INGREDIENTI 1kg ci coda di manzo,

PASTA AL RAGÙ DI FEDERICO

Pasta alla Genovese Primo Piatto campano creato da Antonio Genovese e proposto a noi da Federico INGREDIENTI 1 kg di cipolle

RISO BASMATI E LENTICCHIE

IL RISO BASMATI CON LE LENTICCHIE È UN PRIMO PIATTO LIGHT CHE SA DI ORIENTALE. SOTTO LE FESTE DI NATALE È UTILE TROVARE PIATTI IN TAVOLA COME QUESTO… TANTO GUSTOSO QUANTO LEGFERO. Ringraziamo ILARIA per questo piatto. Vuoi sapere chi è Ilaria? Clicca qui INGREDIENTI per 4 persone: 300 gr di riso basmati,

TORTA SALATA LIGHT DI NATALE (2)

Le torte salate sono una facile soluzione per quando proprio non si sa cosa cucinare e magari non si  ha tanto tempo.  Per un aperitivo con gli amici o per una cena dell’ultimo momento… E se poi le si può rendere gustose senza burro e senza uova il nostro colesterolo non ci farà sentire in colpa!!!…

CORNETTI SALATI SENZA BURRO

Dopo il successo dei CORNETTI LIGHT ho pensato di fare una versione salata. ed ecco I CORNETTI SALATI SENZA BURRO. Pochi grassi per un sapore gustoso come sempre!! TEMPO 1 ora prima lievitazione, 30 min seconda lievitazione INGREDIENTI 250 g. di farina FIBERPASTA a basso indice glicemico, 120 g. di latte, 2 cucchiai di olio (meglio se…

FOCACCIA AL RADICCHIO

La FOCACCIA AL RADICCHIO è il modo migliore di accompagnare una buona selezione di formaggi come ad esempio: gorgonzola, taleggio e brie, magari farcita prima con lo speck o con del buon prosciutto crudo. Ovviamente la particolarità di questa focaccia è proprio il radicchio perchè sta dentro l’impasto. TEMPO 2 ore circa di lievitazione  e…

TORTA ARCOBALENO O ARLECCHINO

Detta anche torta arlecchino, la torta arcobaleno è un modo facile facile di presentare un dolce in tavola e far uscire un bel sorriso a grandi e piccini. Questo dolce è talmente semplice che potete sfruttarlo in moltissime occasioni. Da una festicciola per bambini a un compleanno di tuo figlio, e perchè no a carnevale. E’…

FRASCARELLI

I FRASCARELLI  di mamma Mimmi sono la migliore alternativa alla polenta. Sono un piatto classico e povero della tradizione marchigiana. Ricetta di un primo piatto velocissimo e molto facile da preparare. Diciamo che l’aspetto finale dei frascarelli è quello di una polenta di farina bianca a grumi, o per capirci meglio, una sorta di couscous di…

GNOCCHI ALLA FONDUTA

  Gli GNOCCHI ALLA FONDUTA sono un piatto della cucina tipica valdostana, uno tra i miei primi piatti preferiti. Il formaggio usato è la fontina valdostana DOP. Gli artefici della fontina sono i pascoli montani della Valle d’Aosta e le bovine di razza autoctona: la pezzata rossa, la pezzata nera e la castana. INGREDIENTI per 600 g di…

TORTA SALATA ZUCCHINE E CAROTE

Questa torta salata l’avrete già vista girare per il web. Io l’ho un pò reinterpretata e ve la propongo. E’ una semplice TORTA SALATA ZUCCHINE E CAROTE su base di pasta sfoglia, pasta brisè, o pasta di pane. La sfoglia e la brisé ci fanno ottenere un risultato piu’ croccante, all’apparenza piu’ leggero per via della…

RISO PILAF (versione alla parmigiana)

Tra i risotti e le ricette facili il RISO PILAF è il numero 1. E’ un semplice riso al forno, una buona idea per un primo piatto sfizioso e per niente faticoso da fare. Basta con lo star li a mescolare sperando che il riso non si attacchi al fondo. Questa preparazione è comune, come…