Gamberetti in salsa rosa

INGREDIENTI per 4 persone: 400 gr di gamberetti 200 gr di maionese 1 cucchiaio e mezzo di ketciup 1 cucchiaio di aceto 1 cuchiaio di succo di arancia rossa 1 cucchiaio e mezzo di cognac o brandy Sale Pepe PREPARAZIONE: Cuoci a vapore i gamberietti sgusciati e puliti per 5 minuti. Condiscili con sale e…

Barchette di patate

INGREDIENTI: 3 Patate rosse di Colfiorito, 6 fette di prosciutto cotto, 6 fette di Galbanino, olio, sale, pepe e parmigiano. PROCEDIMENTO: https://youtu.be/HPnoOZ9blhk Lessa le patate con la buccia, poi scolale passale sotto l’acqua fredda e pelale. Taglia le patate nel senso della lunghezza e scava con un cucchiaino la parte interna. Schiaccia con la forchetta…

Bocconcini di Mozzarelle Fritte

INGREDIENTI: 250 g di mozzarelline 1 uovo  1 cucchiaio di latte Pepe nero  Farina 00 Pangrattato Olio per friggere Sale PREPARAZIONE: Scola bene le mozzarelline In un piatto sbatti l’uovo con un cucchiaio di latte e un pizzico di pepe. Passa le mozzarelline prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e da ultimo nel pangrattato. Ripeti…

Alici Marinate

INGREDIENTI: 1 kg di alici fresche aceto di vino bianco buccia di limone alloro  prezzemolo tritato  Olio extravergine d’oliva  1 pizzico di sale PROCEDIMENTO: Pulisci le alici privandole delle interiora, taglia via la testa, elimina la lisca e lavale bene, poi asciugale su uno strofinaccio da cucina. Metti le alici pulite in una terrina con…

Frittata alle Ortiche di campo

INGREDIENTI per 4 persone 500 grammi di ortiche 5 uova grandi 50 grammi di parmigiano grattugiato Olio, sale e pepe q.b. PREPARAZIONE: Versa le foglie di ortica in un recipiente pieno d’acqua fredda, lavale accuratamente poi e scolale bene Metti a lessare le ortiche in acqua salata per 10 min circa, poi scolale schiacciandole in…

Rose di patate pancetta e formaggio

Un antipasto sfizioso, ma all’occorrenza anche contorno e perché no un bel secondo piatto. Ricetta comunque semplice buona e saporita ma anche veloce e facile da fare. Il segreto di una buona riuscita sta nella pancetta che deve assolutamente essere fresca e buona. INGREDIENTI per 4 stampini da muffin: 2 Patate grandi (io ho usato…

Peperoni ripieni di formaggio

TEMPO: 40 min INGREDIENTI PER 4 persone: 2 peperoni grossi (uno verde e uno rosso), 300 g di formaggio spalmabili tipo Philadelphia, 2 carote, 1 zucchina, 1/2 c

Alsaziani fai da te

TEMPO 4 ore e mezzo INGREDIENTI: 350 g di farina “0”, 15 g di lievito di birra, 1 cucchiaio di zucchero, 1 tuorlo d’uovo, 40 g di burro, 2 cucchiai di sale grosso, sale, burro per la teglia. PREPARAZIONE: sciogli il lievito in un po’ d’acqua tiepida e aggiungi zucchero e una manciata di farina.

Aperitivo con polpettine patate e bacon

 Polpettine patate e bacon sono un ottimo stuzzichino da servire durante un aperitivo sfizioso o per antipasto. Se organizzi una cena e vuoi arricchirla con degli stuzzichini iniziali puoi anche prepararle con largo anticipo e congelarle in modo da non dover fare tutto all’ultimo minuto. Ma andiamo al sodo e vediamo la ricetta: INGREDIENTI per…

ARANCINI DI RISO

Tipica ricetta siciliana ormai diventata piatto comune di ogni regione con varie rivisitazioni. Vediamo oggi qualche variante gustosa. la ricetta originale degli arancini non prevede l’uso delle uova perché sfrutta l’amido del riso che fa da collante ma per i meno esperti un uovo può risolvere tanti problemi. Oggi io vi propongo 3 varianti e…

PATATOSI COTTO E FORMAGGIO

Chiamatele crocchette ripiene, oppure hamburger di patate, bombe ripiene o sofficini di patate, polpette di patate o medaglioni di patate ripieni… quello che li rende unici è la panatura che da loro una croccantezza unica…. Ringraziando Roberta e tutte le mie amiche del gruppo cuoche per caso di facebook vi mostro come li ho preparati….

PARMIGIANA DI GOBBI

Il gobbo è una verdura invernale caratteristica romana che appartiene alla famiglia del carciofo. Si presenta a coste un po’ come il sedano. Si può confondere con il cardo, ma è molto più grande, e appunto gobbo. Purtroppo sta scomparendo. A Roma è tipica del pranzo di Natale come piatto di mezzo o come antipasto,…