Risotto agli spinaci con menta e provola

Risotto agli spinaci con menta e provola

INGREDIENTI:

340 g di Riso Carnaroli

400 g di spinaci freschi

1 scalogno

1 noce di burro

200 g di provola 

Olio

Sale

Pepe

50 g di Parmigiano Reggiano

Foglie di menta qb (secondo gusto, io ne ho messe una decina)
PER IL BRODO

1 cipolla, 1 costa di sedano e 1 carota
PREPARAZIONE

Inizia col preparare il brodo mettendo in una pentola, con circa 1,5 l di acqua, una cipolla, una costa di sedano, una carota e un’abbondante presa di sale.

A parte lessa gli spinaci scolali e frullali con un frullatore ad immersione.

Pronto il brodo dedicati al soffritto: trita lo scalogno e fallo imbiondire in un fondo d’olio utilizzando una padella abbastanza capiente da contenere il tuo risotto.
Aggiungi un mestolo di brodo caldo e lascia appassire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

A questo punto versa anche il riso e lascialo tostare per 3-4 minuti, poi aggiungi un mestolo di brodo e prosegui la cottura, continuando a mescolare e aggiungendo dell’altro brodo solo al bisogno, ovvero quando vedi il riso asciugarsi.

Risotto spinaci menta e provolaQuando mancheranno circa 5 minuti alla cottura del risotto aggiusta di sale e aggiungi gli spinaci.

A cottura ultimata togli dal fuoco e aggiungi la provola tagliata a dadini e una noce di burro e mescola finché non sarà completamente sciolta poi manteca con del Parmigiano Reggiano.

Prima di servire, aggiungi qualche fogliolina di menta, porta a tavola e…

…E BUONA MANGIATA!!!

Annunci

3 commenti Aggiungi il tuo

  1. Caramello Salato ha detto:

    Mi piace molto il risotto con gli spinaci, io lo faccio un po’ diverso, faccio il soffritto, metto gli spinaci crudi e appena sono un po’ appassiti metto il riso e porto a cottura, così 🙂

    Liked by 1 persona

    1. guido marsili ha detto:

      Si di solito anche io lo faccio così ma stavolta lo volevo più cremoso e ho voluto frullare gli spinaci, ecco perché li ho corti a parte.

      Liked by 1 persona

  2. Non ho mai fatto il risotto con gli spinaci ed è la prima volta che vedo l’abbinamento provola e menta. Devo provare a fare questo risotto 🙂
    Ciao

    Liked by 2 people

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...