Crostata con crema al cioccolato


INGREDIENTI:

Per la CREMA:

Latte 500 ml

Zucchero 150 g

Tuorli 6

Fecola di patate 35 g

Farina 00 35 g

Scorzetta di limone non trattato 1

Cacao amaro in polvere 4 cucchiai
Per la FROLLA:

Burro di frigo 200g

Farina 00 400g

Zucchero a velo 160g

Tuorli 4

Scorza di limone non trattato 1

Sale fino 1 pizzico
PROCEDIMENTO:

Parti dalla crema unendo in un tegame il latte insieme a una scorzetta di limone e lascia riscaldare a fiamma bassa senza mai arrivare al bollore. Intanto in un recipiente lavora energicamente i tuorli e lo zucchero con una frusta, setaccia e aggiungi la farina e la fecola e continua a mescolare facendo attenzione a non formare grumi.
Unisci il latte a filo nella ciotola e continua a mescolare bene con una frusta.

Metti il tutto in pentola, filtrandolo con un colino per evitare la formazione di grumi e per eliminare le scorze di limone.

Continua a mescolare la crema, cuocendola a fuoco basso per circa 15 minuti, fino a quando non si sarà addensata.

Lasciala freddare in frigo coprendola con la pellicola a contatto.

È ora della frolla.

In un mixer versate la farina, un pizzico di sale ed il burro freddissimo tagliato a pezzi. Frulla brevemente il tutto fino ad ottenere un composto dall’aspetto sabbioso e mettilo su una spianatoia insieme allo zucchero a velo. Forma una fontana nel centro e unisci la scorza di limone grattugiata e i tuorli. Impastate con le mani velocemente fino ad avere un panetto omogeneo che poi rivestirai con la pellicola trasparente. Fai riposare l’impatto in frigorifero per almeno mezzora.

Stendi l’impasto su una teglia rotonda da 22cm stando attento ad avere i bordi belli alti. 

Versa la crema e inforna.

55 min a 160gradi e…
…E BUONA MANGIATA!!!
Prima di informare puoi decorare la tua crostata con qualche strisciolina di frolla precedentemente messa da parte.

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2 Comments Add yours

  1. lapenna ha detto:

    Guido dev’essere buonissima, ma tu ci vuoi tutti ciccia e brufoli,ti prego posta qualche ricetta che sazi e che faccia dimagrire,per queste feste sono aumentata 2 kg

    Liked by 1 persona

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