Biscotti girella

INGREDIENTI: Farina 0 320 g Burro 120 g Zucchero 120 g Uova 2 Sale 1 pizzico Cacao Amaro 20g PREPARAZIONE: Unisci alla farina le uova, lo zucchero ed il burro a pezzettini e impasta velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo. poi dividi a metà il panetto ottenuto. Aggiungi i 20g di farina messi da…

Bocconcini di petto di pollo scaloppati al vino o al limone

INGREDIENTI per sei persone 1 kg. di petto di pollo 2 cucchiai di succo di limone o 1 bicchiere di vino bianco 50 gr. di farina olio evo qb sale q.b. Pepe bianco (facoltativo) PREPARAZIONE: Taglia il petto di pollo in bocconcini dallo spessore di un paio di centimetri. Mettili in un contenitore con la…

Insalata di finocchi e aranci

INGREDIENTI per 4 persone • 2 finocchi• 4 aranci • noci qb oppure olive nere qb• olio extravergine di oliva• sale• pepe PREPARAZIONE L’insalata di finocchi e aranci può essere un buon contorno ma perché no, anche un ottimo antipasto. Comincia mondando i finocchi, eliminando i gambi poi sciacquali bene e asciugali. Affetta i finocchi…

Uova in camicia

INGREDIENTI: Uova qb Sale qb Pepe qb (facoltativo) PREPARAZIONE: Metti sul fuoco una pentola dai bordi alti piena d’acqua. Versa l’uovo in una ciotola facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Quando l’acqua inizierà a bollire abbassa subito la fiamma fino a quando non otterrete un leggero sobbollore. In questo modo eviterai che la chiara…

Seppie in umido con cipolle

INGREDIENTI: 1k di Seppie Grandi 1k di cipolle bianche Olio extravergine d’oliva Sale Pepe 1 bicchiere di Vino bianco Prezzemolo tritato (facoltativo) Pulisci e affetta le cipolle poi mettile nella padella con un fondo d’olio lasciandole cuocere per almeno 15 minuti a fiamma bassa senza farle soffriggere. Pulisci le seppie tagliale in strisce non sottili…

Costolette d’anello fritte (impanate)

INGREDIENTI: 8 Costolette d’agnello 2 Uova Pangrattato Olio extravergine d’oliva Sale PREPARAZIONE: Batti bene le costolette con il batticarne poi passale prima nelle uova sbattute e successivamente nel pangrattato, facendolo attaccare bene alla superficie della carne. Ripeti l’impanatura per 2 volte. Dopo aver impanato bene tutte le costolette, immergile nell’olio bollente girandole ogni tanto per…

Crostata con crema di mandorle e confettura

INGREDIENTI: per la pasta frolla 300 g di farina, 2 uova 150 g di burro, 120 g di zucchero, 1 cucchiaino di lievito. INGREDIENTI: per la crema di mandorle 100 g di mandorle, 2 uova 100 ml di olio di semi di mais, 130 g di zucchero a velo, 50 g di farina, 250 g…

Risotto allo zafferano

INGREDIENTI per 4 persone: 360 g di riso Carnaroli1/2 cipolla40 g di midollo di bue (facoltativo)1 litro di brodo (meglio se di carne)un bicchiere di vino biancouna bustina di zafferano in polvere50 g di burro più una noce per mantecareParmigiano grattugiato qb PREPARAZIONE: Sbollenta e tritate il midollo di bue, trita la cipolla, e metti…

Pasta ripiena al Fumè

INGREDIENTI: 500 g di Pasta Ripiena di carne (tortellini o ravioli) 1 l Passata di pomodoro 200 ml Panna da cucina 100 g Pancetta affumicata 2 Salsicce q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Parmigiano reggiano (o pecorino) PREPARAZIONE: Sgrana la salsiccia in una padella antiaderente molto capiente. Unisci un filo di olio…

Merluzzo con le cipolle al microonde

INGREDIENTI: 1 filetto di merluzzo spinato 100 g di cipolla 1 cucchiaio di olio d’oliva 1 dado di per brodo di pesce Prezzemolo qb PREPARAZIONE: Taglia la cipolla a striscioline e , mettila in un contenitore adatto al microonde con un po’ d’olio d’oliva e un bicchiere d’acqua. Copri il contenitore con pellicola trasparente e…

Crostata alla crema di nocciole fatta in casa

INGREDIENTI PER LA FROLLA: 300 gr di farina, 120 gr di burro, 150 gr di zucchero, 1 uovo intero, 1 tuorlo , 1 scorza di limone grattugiata, 1 pizzico di sale INGREDIENTI PER LA CREMA DI NOCCIOLE: 500 ml di panna liquida 2 uova intere 40 g di farina 100 g di zucchero 1 cucchiaio…

Crostata con frutta secca e uvetta

INGREDIENTI 300 g farina 00 100 g farina di riso 50 g di mandorle 100 g zucchero a velo 60 gr di zucchero semolato 200 g burro 1 uovo 1 pizzico di sale 100 g noci 60 g nocciole 60 g mandorle 60g uvetta gelatina da copertura 100 g di Nutella Per la GELATINA: 200…

Ribollita tradizionale

INGREDIENTI: 400 gr di fagioli cannellini secchi (o 750gr di fagioli in scatola) 1 cipolla grande 300 gr di pane toscano raffermo (e comunque non salato) 2 patate medie 1 costa di sedano 2 carote 1 mazzo di cavolo nero 1/4 di verza 1 mazzo di bietole 3 pomodori pelati 1 rametto di rosmarino fresco…

Bistecca alla Fiorentina

Per cominciare voglio far presente che le immagini provengono dall’OSTERIA PORCAVACCA DI AREZZO, a mio avviso il posto migliore dove assaporare una Bistecca alla Fiorentina PERFETTA!!! INGREDIENTI: • 1 bistecca alla fiorentina ( la mia era da 1,4kg)• olio extravergine di oliva• sale• pepe PREPARAZIONE: Tira fuori dal frigo la tua Fiorentina almeno 3-4 ore…

Polipo alla Pignata, o alla Salentina

INGREDIENTI: Un polpo medio-grande 1 cipolla bianca 1 spicchiò d’aglio 500gr di pomodorini (o in alternativa salsa di pomodoro) un bicchiere di vino bianco olio pepe sale prezzemolo alloro PREPARAZIONE: Prendi il Polipo (meglio se decongelato) e sbattilo. Ora pulisci il tuo Polipo e taglialo in pezzi grandi. Taglia i pomodori a dadini, aggiungi le…

Insalata Russa

INGREDIENTI: 200 g carote 300 g pisellini 500 g patate 2 uova 30 g olio evo 10 g aceto 1 pizzico sale q.b. Pepe Ingredienti per la Maionese 2 tuorli a temperatura ambiente 200 g olio di semi di girasole 25 g succo di limone 3 g aceto q.b. sale PREPARAZIONE Come prima cosa metti…

Ravioli di carne alla norcina (ricetta originale)

INGREDIENTI per 4 persone 650 grammi di Ravioli di carne 350 grammi di salsiccia qb. di tartufo (io ho usato lo scorzone e invernale di Acqualagna) 200 gr di Ricotta fresca (o in alternativa 200 ml di panna liquida) ½ cipolla sale qb pepe qb vino bianco qb qb olio evo aglio 1 spicchio parmigiano…

Gnocchetti tricolore fatti in casa al ragù di papera

INGREDIENTI: Per gli gnocchetti tricolore: 1 kg patate 50 g foglie di basilico fresco e una manciata di pinoli Olio evo 1 cucchiaio di concentrato pomodoro 600 g circa di farina 00 Per il sugo: 500 g papera tagliata a pezzi 350 g pomodori pelati 1/2 bicchiere di vino bianco 1 carota1 gambo di sedano1,cipolla…

Cavatelli fatti in casa

INGREDIENTI: 400 grammi di semola rimacinata di grano duro 200 g di acqua tiepida PREPARAZIONE dei Cavatelli: Impasta tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo sodo e liscio. Prendi un pezzo di pasta, lavoratelo sulla spianatoia infarinata, fino a trasformarlo in un cilindro spesso circa un centimetro, quindi taglialo in pezzi di circa…

Pane veloce

INGREDIENTI PER 3 FILETTE • 500 gr di farina 00 • 370 ml di acqua • 12 gr di lievito di birra fresco • 2 cucchiaini di sale • 1 cucchiaino di miele PREPARAZIONE Sciogli il lievito insieme al miele in una tazza d’acqua. In una ciotola metti la farina,fai un buco al centro e…