Insalata Russa delicata

Per rendere più delicata l’insalata russa devi la maionese in casa utilizzando l’olio di semi. INGREDIENTI 3 patate di medie dimensioni 3 carote 100 g piselli maionese delicata (dose con 4 uova) PREPARAZIONE: Inizia cuocendo a vapore le patate e le carote tagliate a dadini. I pisellini hanno un tempo di cottura diverso quindi lessali…

Maionese fatta in casa

INGREDIENTI 2 tuorli 200 g di olio di semi 1 limone o due cucchiai di aceto di vino bianco sale PREPARAZIONE: Separa bene i tuorli dagli albumi e mettili in una ciotola concava.Insaporisci con un pizzico di sale ed inizia a lavorare i tuorli con una frusta a mano, un cucchiaio di legno o con…

Funghi ripieni

INGREDIENTI 4 Funghi Champignon grandi 1 mazzettino di Prezzemolo 1 pugno di Pangrattato 2 cucchiai Formaggio grattugiato Sale 1 piccolo spicchio d’Aglio q.b. Olio extravergine d’oliva PREPARAZIONE Pulisci bene i funghi strofinandoli con un panno umido e stacca i gambi. Una volta eliminati tutti i gambi, tagliali a pezzi e versali nel mixer insieme al…

Pancake senza burro

INGREDIENTI: 250 ml di latte 200 g di farina 00 65 g di zucchero 1uovo 1 cucchiainoLievito in polvere per dolci PREPARAZIONE: Amalgama tutti gli ingredienti nell’ordine: uovo e zucchero, poi latte e in ultimo farina setacciata con il lievito. Quando il composto è bello liscio fai scaldare una padella antiaderente e, quando sarà ben…

Seppie e piselli

INGREDIENTI (per 3 persone) • 700 gr di seppioline già pulite • 350 gr di piselli • 250 gr di pomodori pelati • 1/2 cipolla • q.b. di olio evo • 1/2 bicchiere di vino bianco • q.b. di prezzemolo fresco • sale • solo se piace pepe o peperoncino PROCEDIMENTO Inizia tritando finemente la…

Risotto funghi salsiccia e fontina

INGREDIENTI: per 2 persone • 190 g di riso • 1 salsiccia • 4 funghi porcini di media grandezza x • 50 g di fontina (in alternativa puoi usare il gorgonzola) • 1/4 di cipolla • q.b. di olio evo • mezzo bicchiere di vino bianco • q.b di brodo vegetale • q.b di sale…

Biscotti girella

INGREDIENTI: Farina 0 320 g Burro 120 g Zucchero 120 g Uova 2 Sale 1 pizzico Cacao Amaro 20g PREPARAZIONE: Unisci alla farina le uova, lo zucchero ed il burro a pezzettini e impasta velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo. poi dividi a metà il panetto ottenuto. Aggiungi i 20g di farina messi da…

Bocconcini di petto di pollo scaloppati al vino o al limone

INGREDIENTI per sei persone 1 kg. di petto di pollo 2 cucchiai di succo di limone o 1 bicchiere di vino bianco 50 gr. di farina olio evo qb sale q.b. Pepe bianco (facoltativo) PREPARAZIONE: Taglia il petto di pollo in bocconcini dallo spessore di un paio di centimetri. Mettili in un contenitore con la…

Insalata di finocchi e aranci

INGREDIENTI per 4 persone • 2 finocchi• 4 aranci • noci qb oppure olive nere qb• olio extravergine di oliva• sale• pepe PREPARAZIONE L’insalata di finocchi e aranci può essere un buon contorno ma perché no, anche un ottimo antipasto. Comincia mondando i finocchi, eliminando i gambi poi sciacquali bene e asciugali. Affetta i finocchi…

Uova in camicia

INGREDIENTI: Uova qb Sale qb Pepe qb (facoltativo) PREPARAZIONE: Metti sul fuoco una pentola dai bordi alti piena d’acqua. Versa l’uovo in una ciotola facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Quando l’acqua inizierà a bollire abbassa subito la fiamma fino a quando non otterrete un leggero sobbollore. In questo modo eviterai che la chiara…

Seppie in umido con cipolle

INGREDIENTI: 1k di Seppie Grandi 1k di cipolle bianche Olio extravergine d’oliva Sale Pepe 1 bicchiere di Vino bianco Prezzemolo tritato (facoltativo) Pulisci e affetta le cipolle poi mettile nella padella con un fondo d’olio lasciandole cuocere per almeno 15 minuti a fiamma bassa senza farle soffriggere. Pulisci le seppie tagliale in strisce non sottili…

Costolette d’anello fritte (impanate)

INGREDIENTI: 8 Costolette d’agnello 2 Uova Pangrattato Olio extravergine d’oliva Sale PREPARAZIONE: Batti bene le costolette con il batticarne poi passale prima nelle uova sbattute e successivamente nel pangrattato, facendolo attaccare bene alla superficie della carne. Ripeti l’impanatura per 2 volte. Dopo aver impanato bene tutte le costolette, immergile nell’olio bollente girandole ogni tanto per…

Crostata con crema di mandorle e confettura

INGREDIENTI: per la pasta frolla 300 g di farina, 2 uova 150 g di burro, 120 g di zucchero, 1 cucchiaino di lievito. INGREDIENTI: per la crema di mandorle 100 g di mandorle, 2 uova 100 ml di olio di semi di mais, 130 g di zucchero a velo, 50 g di farina, 250 g…

Risotto allo zafferano

INGREDIENTI per 4 persone: 360 g di riso Carnaroli1/2 cipolla40 g di midollo di bue (facoltativo)1 litro di brodo (meglio se di carne)un bicchiere di vino biancouna bustina di zafferano in polvere50 g di burro più una noce per mantecareParmigiano grattugiato qb PREPARAZIONE: Sbollenta e tritate il midollo di bue, trita la cipolla, e metti…

Pasta ripiena al Fumè

INGREDIENTI: 500 g di Pasta Ripiena di carne (tortellini o ravioli) 1 l Passata di pomodoro 200 ml Panna da cucina 100 g Pancetta affumicata 2 Salsicce q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Parmigiano reggiano (o pecorino) PREPARAZIONE: Sgrana la salsiccia in una padella antiaderente molto capiente. Unisci un filo di olio…

Merluzzo con le cipolle al microonde

INGREDIENTI: 1 filetto di merluzzo spinato 100 g di cipolla 1 cucchiaio di olio d’oliva 1 dado di per brodo di pesce Prezzemolo qb PREPARAZIONE: Taglia la cipolla a striscioline e , mettila in un contenitore adatto al microonde con un po’ d’olio d’oliva e un bicchiere d’acqua. Copri il contenitore con pellicola trasparente e…

Crostata alla crema di nocciole fatta in casa

INGREDIENTI PER LA FROLLA: 300 gr di farina, 120 gr di burro, 150 gr di zucchero, 1 uovo intero, 1 tuorlo , 1 scorza di limone grattugiata, 1 pizzico di sale INGREDIENTI PER LA CREMA DI NOCCIOLE: 500 ml di panna liquida 2 uova intere 40 g di farina 100 g di zucchero 1 cucchiaio…

Crostata con frutta secca e uvetta

INGREDIENTI 300 g farina 00 100 g farina di riso 50 g di mandorle 100 g zucchero a velo 60 gr di zucchero semolato 200 g burro 1 uovo 1 pizzico di sale 100 g noci 60 g nocciole 60 g mandorle 60g uvetta gelatina da copertura 100 g di Nutella Per la GELATINA: 200…

Ribollita tradizionale

INGREDIENTI: 400 gr di fagioli cannellini secchi (o 750gr di fagioli in scatola) 1 cipolla grande 300 gr di pane toscano raffermo (e comunque non salato) 2 patate medie 1 costa di sedano 2 carote 1 mazzo di cavolo nero 1/4 di verza 1 mazzo di bietole 3 pomodori pelati 1 rametto di rosmarino fresco…

Bistecca alla Fiorentina

Per cominciare voglio far presente che le immagini provengono dall’OSTERIA PORCAVACCA DI AREZZO, a mio avviso il posto migliore dove assaporare una Bistecca alla Fiorentina PERFETTA!!! INGREDIENTI: • 1 bistecca alla fiorentina ( la mia era da 1,4kg)• olio extravergine di oliva• sale• pepe PREPARAZIONE: Tira fuori dal frigo la tua Fiorentina almeno 3-4 ore…